турецкий плов (пилав)

Турецкий плов (пилав) с курицей

79

Это блюдо турецкое и технология приготовления отличается от традиционного среднеазиатского плова. По сути турецкий плов (пилав) — это гарнир из риса, в который добавляют фрукты, изюм, миндальные и кедровые орешки. Пилав часто бывает откидным и способы его приготовления в Турции разнообразные. Я взяла рецепт турецкого плова, который более всего подошел мне по вкусу. Готовится он с мякотью жирной домашней курицы с добавлением яблок. Может он и не совсем турецкий (я ведь его адаптировала под свой вкус), но достаточно похожий и очень вкусный.

Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты на 4 порции:

  • 400 г мякоти жирной курицы без кожицы
  • 2 луковицы
  • 1 большая морковь
  • 1-2 кислых яблока
  • 3 ст.л. растительного масла
  • 2-3 ст.л. сливочного масла
  • 2 стакана риса
  • 3-4 стакана куриного или овощного бульона
  • острый перец, соль по вкусу специи для плова, зелень по вкусу

Турецкий плов (пилав) с курицей

Приготовление:

Мясо курицы порубить большим острым ножом или топориком, посолить, перемешать и скатать в небольшие шарики, но можно оставить как есть.  ᠎᠎᠎        ​

Лук, нарезанный кубиками и морковь нарезанную соломкой, пассеровать на растительном масле в глубоком сотейнике или толстостенной кастрюле до чуть золотистого цвета.

Затем добавить тонко нарезанные дольки яблок и шарики из курицы (или просто отщипывать рубленое мясо от общей массы) подсолить и добавить специи, острый перец (по вкусу) и пассеровать вместе с овощами 5 минут.

После этого всыпать промытый рис и залить все кипящим, подсоленным по вкусу бульоном, что бы бульон покрывал рис на 1 палец.

Довести пилав до кипения и варить при сильном огне 3 минуты, затем убавить огонь до минимума, добавить сливочное масло, накрыть крышкой и варить до готовности риса, при необходимости перемешать! Следить, что бы пилав не пригорел.

турецкий плов (пилав)

Подавать пилав горячим, с рубленой зеленью, свежими овощами или овощными салатами.

Приятного аппетита!

Источник

Вам понравился рецепт? Поделитесь с друзьями в любимой соцсети. Просто нажмите на кнопочку: