Пышки по-мароккански (ленинградские)

Пышки по-мароккански (ленинградские)

2074

Вы помните эти пышки? Для кого-то это вкус детства, а кто-то и не знает о таких вкуснятинках! Давайте вспомним этот рецепт и испечем их для наших любимых, больших и маленьких.

Говорят, что эти пышки вкусом напоминают знаменитые ленинградские. Не знаю, ленинградских не пробовала. Мне они напоминают любимые пончики, которые мы в студенческие годы уплетали в ближайшей кафешке.

Ингредиенты для приготовления пышек по-мароккански:

  • 3 стакана муки (по 200 мл)
  • 2 чайных ложки активных сухих дрожжей
  • 1 чайная ложка соли
  • 1,5 стакана воды
  • щепотка сахарного песка
  • сахарная пудра для обсыпки
  • рафинированное растительное масло для фритюра

Приготовление пышек по-мароккански:

 

  1. Нагреем полстакана воды до теплого состояния: примерно температуры человеческого тела. Горячéе нельзя, дрожжи сварятся, а в холодной не взойдут.
  2. В воду добавим щепотку сахарного песка. Высыпаем дрожжи, немного размешиваем деревянной палочкой.
  3. Оставляем на 10-15 минут, чтобы дрожжи проснулись.
  4. Просеиваем муку, добавляем соль.
  5. Когда дрожжи все хорошо вспенятся (появится «шапка»), выливаем их в муку.
  6. Добавляем  оставшуюся воду, также теплую. Размешиваем тесто. Лучше размешивать его рукой, так лучше чувствуются комочки. Размешиваем тесто до состояния, когда оно начнет отходить от стенок миски. Не переусердствуйте, в этот момент в тесте могут даже оставаться мелкие комочки.
  7. Накрываем его полотенцем и оставляем минут на 20.
  8. Затем выкладываем на стол и быстро вымешиваем мягкое эластичное тесто.
  9. Перекладываем тесто в миску, снова накрываем полотенцем и оставляем часа на 3-4 в теплом месте. За это время тесто увеличится примерно в 3 раза.
  10. Смачивая руки водой, отщипываем от теста кусок размером побольше куриного яйца. Протыкаем в середине дырку и растягиваем ее сантиметров на 7-8 (не меньше, потому что при выпекании дырка уменьшится). При лепке тесто оседает, это не страшно.
  11. Постарайтесь придать пышке круглую форму, но не стремитесь к идеальной, все-таки в организациях общественного питания это делает автомат.
  12. Берем сковороду с высокими бортиками и наливаем в нее растительное масло слоем сантиметра 4.
  13. Нагреем масло до кипения на достаточно сильном огне.
  14. Налепив пышки, опускаем их их в кипящее масло (сколько поместится) и, как только они станут золотистыми — минуты через две, перевернем.
  15. Поджарив вторую сторону, вытаскиваем на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.
  16. Когда все пышки будут обжарены, посыплем их сахарной пудрой и сразу же подаем к столу. Из такого количества ингредиентов получается 10 пышек среднего размера.

Приятного аппетита!

Вам понравился рецепт? Поделитесь с друзьями в любимой соцсети. Просто нажмите на кнопочку: