Профитроли с виноградным или заварным кремом

242

Профитроли с виноградом и кремом

Эти пирожные с кремом буквально тают во рту!

Ингредиенты:

  • 2 яйца
  • 80 г муки
  • 40 г слив. масла
  • 70 мл воды соли

Крем:

  • 200 мл молока
  • 2 желтка
  • 20 г сахара
  • 20 г сахарной пудры
  • 20 г муки
  • миндальная эссенция

Начинка:

  • виноград

Приготовление:

Крем: желтки, пудру, муку перемешать. Молоко, сахар, эссенцию, вскипятить. Смеси перемешать. Перелить в ковш и готовить, помешивая. Мука должна завариться, а крем не закипеть. Остудить, убрать массу в холодильник.

 

Тесто: масло, воду, соль вскипятить. Всыпать просеянную муку, перемешать и дать тесту завариться. Мешать на плите до плотного комка.
Яйца, теплое тесто перемешать. Ложкой выложить на высланный противень.

Выпекать 10 мин в духовке при 220оС. Температуру снизить до 180оС, выпекать 10 мин.

Профитроли остудить, начинить кремом и виноградом.

Профитроли с заварным кремом

В первые 10 мин выпекания профитролей ни в коем случае не приоткрывайте дверцу духовки, иначе они осядут.

 

Ингредиенты

  • мука — 200 г
  • яйца — 4 шт.
  • сливочное масло — 100 г
  • соль — щепотка
  • сливки (жирность 33%) — 100 мл
  • творог (жирность 9%) — 200 г
  • сахар — 100 г
  • клубника — 100 г
  • шоколад — 200 г

Приготовление

Воду (150 мл) налить в небольшую кастрюлю и, помешивая, довести до кипения со сливочным маслом и солью. Затем всыпать муку и, не прекращая помешивать, варить 2−3 мин. Снять с огня и дать немного остыть. Вбить по одному яйца, после каждого тщательно перемешивая массу.

Духовку нагреть до 190°. Получившееся тесто выпустить из кондитерского мешочка в виде шариков на противень. Выпекать при 180° около 30 мин.

Для крема сливки взбить миксером. Творог пропустить через частое сито и перемешать с сахаром. Клубнику измельчить блендером, затем соединить
с творогом и сливками.

Остывшие профитроли разрезать поперек и наполнить кремом. Шоколад растопить и полить им пирожные сверху. Дать застыть.

Источник

 

Вам понравился рецепт? Поделитесь с друзьями в любимой соцсети. Просто нажмите на кнопочку: