Панцанелла-гриль

Панцанелла-гриль — старинное тосканское блюдо

144

Панцанелла – старинное тосканское блюдо из черствого хлеба, помидоров и оливкового масла. Как вы догадываетесь, самое главное в этом блюде – вкусное и ароматное масло и спелые, сладкие помидоры. Со временем панцанелла превратилась в излюбленное блюдо для экспериментов. Мы тоже решили не отставать и приготовили салат из овощей, поджаренных на гриле. Результат нам очень понравился.

Ингредиенты:

  • 4 ломтика хрустящего белого хлеба с плотным мякишем
  • 2 сладких красных перца
  • 2 сладких желтых перца
  • 2 цукини
  • 1 длинный огурец
  • 250 г помидоров черри
  • 2/3 стакана маслин
  • 5 веточек мяты
  • 5 веточек базилика
  • 120 г феты
  • 1/3 оливкового масла + немного для смазывания овощей
  • 1/4 стакана бальзамического уксуса
  • соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

  1. Нарежьте цукини кружками толщиной 5–6 мм. Перец разрежьте пополам, удалите плодоножки, семена и перегородки. Нарежьте перец крупными кусками.
  2. Разогрейте сковороду-гриль. При помощи кисточки смажьте маслом цукини, сладкий перец и хлеб, немного посолите, поперчите и поджарьте до появления румяных полосок с обеих сторон. Переложите овощи и хлеб на блюдо и остудите. Разрежьте ломтики цукини пополам, а перец и хлеб на кусочки среднего размера.
  3. Раздавите маслины и удалите косточки. Разрежьте маслины пополам.
  4. Разрежьте огурец пополам, при желании удалите семена, нарежьте толстыми ломтиками. Помидоры черри разрежьте пополам. Тонко нарежьте­ листья мяты и базилика.
  5. Взбейте масло и уксус и приправьте солью и перцем по вкусу. Положите все ингредиенты салата в салатницу,­ полейте заправкой. Оставьте примерно на 15 мин., а затем посыпьте салат раскрошенной фетой.

Источник

Загрузка...