Очень грибной пирог

Очень грибной пирог

122

Пироги с грибами удивительно разнообразны. И разнообразие это определяется выбором как теста, так и грибов для начинки. Например, если вы принесли из леса лукошко подосиновиков, подберёзовиков и немного белых, то, скорее всего, захотите испечь настоящий русский грибной пирог – из пышного дрожжевого теста, с ярким грибным духом. Однако, хорошее дрожжевое тесто – затея не быстрая, и, чтобы сэкономить время, можно замесить сдобное тесто.

Ингредиенты для приготовления очень грибного пирога:

Для теста:

  • Мука – 250 г
  • Соль – 1 чайная ложка
  • Сливочное масло – 255 г
  • Холодная вода – 60 мл

Для начинки:

  • Растительное масло – 1 столовая ложка
  • Грибы – 905 г
  • Соль и молотый перец
  • Сливочное масло – 1 столовая ложка
  • Зеленый лук – 2 штуки
  • Тимьян – 1 столовая ложка
  • Тертый сыр – 70 г
  • Молоко – 475 мл
  • Жирные сливки – 475 мл
  • Яйцо – 6 штук
  • Мускатный орех

Как приготовить очень грибной пирог:

 

  1. В миксере смешайте стакан муки с солью. На низкой скорости постепенно добавьте сливочное масло, затем всыпьте остальную муку и холодную воду.
  2. Перемешайте все до однородной массы.
  3. Тесто оберните в пищевую пленку и прижмите, чтобы получился ровный диск.
  4. Положите в холодильник минимум на час.
  5. Форму для пирога со снимающимися стенками смажьте сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки.
  6. Раскатайте тонко тесто на тщательно присыпанной мукой поверхности.
  7. Переложите тесто в форму, сделав бортик из теста. В таком виде поставьте форму с тестом в холодильник на 20 минут.
  8. Духовку нагрейте до 160 градусов.
  9. Застелите тесто бумагой для выпечки и сверху засыпьте какой-нибудь утяжелитель, например фасоль или сухой горох, рис.
  10. Выпекайте в течение 30-40 минут до золотистой корочки. Аккуратно достаньте рис или фасоль (в зависимости от того, что использовалось) и бумагу. Остудите основу. Духовку не выключайте.
  11. Для начинки нагрейте в большой сковороде масло.
  12. Выложите нарезанные грибы, присыпьте солью и перцем и готовьте около 5 минут, пока грибы не начнут становиться мягкими.
  13. Уменьшите огонь до среднего, выложите сливочное масло, нарезанный лук и тимьян и, помешивая, готовьте еще около 12 минут до готовности грибов. Снова посолите и поперчите. Остудите.
  14. Выложите на дно остывшей основы треть сыра и половину грибов.
  15. В блендере молоко, сливки, яйца, 1,5 чайной ложки соли, пару горошин перца и щепотку мускатного ореха до однородной массы.
  16. Залейте половиной смеси грибы.
  17. Закройте еще одной третью сыра и остальными грибами.
  18. Вылейте вторую половину молочной смеси и присыпьте оставшимся сыром.
  19. Выпекайте около 1,5 часов. Остудите.
  20. Достаньте пирог из формы и переложите на блюдо.

Если Вы (так же, как и я) обожаете грибы и все блюда с ними, то выбирайте на нашем сайте разнообразные грибные рецепты. Выберу наугад несколько:

Грибной жюльен

Мясные рулетики с грибной начинкой

Грибная запеканка

Горячий «Наполеон» с картофельно-грибным кремом

Цветная капуста с грибами

Приятного аппетита!