Икра из тыквы

541

Икра из тыквы получается намного ароматнее кабачковой или баклажанной, нежнее и при этом очень насыщенной!

Ингредиенты:

  • тыква — 3 кг.;
  • лук — 500 гр.;
  • морковь — 500 гр.;
  • перец сладкий — 500 гр.;
  • томатная паста — 0,5 литра;
  • кетчуп чили — 100 мл.;
  • уксус — 3 ст.л.;
  • соль — 3 ч.л.;
  • сахар — 0,5 ст.;
  • подсолнечное масло — 250 мл.

Икра из тыквы. Пошаговый рецепт

  1. Тыкву вымойте, очистите. Мякоть нарежьте кубиками.
  2. Лук нарежьте кубиками.
  3. Морковь, натрите на терке.
  4. Сладкий перец очистите от семян, удалите плодоножку.
  5. Мелко нарежьте.
  6. Лук и морковь обжарьте на растительном масле до мягкости.
  7. Затем добавьте тыкву, и сладкий перец и жарьте еще 10 минут.
  8. Пусть овощи немного остынут, и измельчите их при помощи мясорубки.
  9. Выложите пюре в кастрюлю, добавьте соль, сахар, кетчуп и томатную пасту.
  10. И варите на слабом огне, периодически помешивая 2,5 часа.
  11. За 5 минут до окончания варки добавьте уксус, и перемешайте.

Горячую массу разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

Икра из тыквы хорошо хранится даже в комнате.

Источник