Филе лосося, пошированное в масле, с сальсой из сладкого перца

Филе лосося, пошированное в масле, с сальсой из сладкого перца

439

Предлагаем вашему вниманию очень интересный рецепт из филе лосося. Блюдо очень вкусное и полезное, обязательно попробуйте приготовить.

Ингредиенты:

  • 4 филе лосося по 120 г каждое, без кожи
  • ½ пучка петрушки
  • 2 побега розмарина
  • 1 л оливкового масла
  • соль
  • перец

Для сальсы:

  • 3 ст.л. оливкового масла
  • 3 ст.л. красного винного уксуса
  • 1 красный сладкий перец
  • ½ маленькой красной луковицы
  • 1 спелая, но крепкая груша
  • 30 г фисташек
  • 2-3 веточки петрушки
  • соль по вкусу
  • щепотка сахара

Приготовление:

  1. Положите филе лосося в небольшую металлическую сковороду глубиной около 7 см. Добавьте пряные травы и оливковое масло. Масло должно полностью покрывать филе.
  2. Нагрейте масло на низком огне до температуры 55 С (проверьте термометром), и готовьте рыбу при такой температуре около 20 мин. Лосось сохранит свой яркий цвет, но будет необыкновенно нежным.
  3. Приготовьте сальсу. Лук тонко нарежьте, приправьте солью и сахаром, сбрызните уксусом и оставьте на 10 минут. Перец нарежьте кубиком со стороной 5 мм. Грушу очистите и нарежьте так же. Смешайте с перцем, маринованным луком и мелко нарезанной петрушкой. Заправьте оливковым маслом.
  4. Достаньте филе из масла, обсушите салфеткой и приправьте солью и перцем. Подавайте с сальсой.

Источник

Загрузка...