Апельсины в шоколаде

Апельсины в шоколаде — восхитительный союз

23
Апельсины и шоколад рождены друг для друга. Обязательно пригласите детей, когда будете готовить этот вкуснейший десерт: им очень понравится окунать карамелизированные апельсины в расплавленный шоколад.
Как темперировать шоколад мы уже писали. Все остальное мы подробно описали в рецепте. Лучше всего для этого простого и изысканного блюда подходит горький шоколад 72%. Он глубокий по вкусу и очень ароматный.

Ингредиенты:

  • Шоколад 72 % — 300-400 г
  • Небольшие апельсины — 1 кг
  • Сахар (лучше коричневого тростникового) — 400 г
  • Вода
  • Большая плоская сковородка с антипригарным покрытием и плотной крышкой

Способ приготовления:

  1. Аккуратно и ровно порезать апельсины кружочками не толще, чем в 3 миллиметра.
  2. Насыпать на сковородку половину сахара, Уложить кружочки очень плотно, внахлест.
  3. Засыпать кружочки оставшимся сахаром, залить водой так, чтобы апельсины были покрыты, не подсыхали и не горели.
  4. Плотно закрыть крышкой и поставить на огонь.
  5. Как только все закипит — огонь сделать самым крошечным (апельсинам нужно так вариться часа два, пока они не будут похожи на стеклянные, и сироп загустеет, как жидкий мед).
  6. Если вода быстро выкипит, подлейте еще немного горячей (не переборщите: слишком разжижать соус не следует).
  7. Вытащить ложкой с дырками на бумажное полотенце и дать кружочка обсохнуть.
  8. Темперировать шоколад .
  9. Окунать кружочки апельсина в жидкий шоколад и выкладывать для просушки на силиконовый коврик или лист пекарской бумаги (можно нарезать кружочки пополам и глазировать полукружья).
  10. После того, как шоколад на апельсиновых дольках полностью затвердеет, убрать десерт в коробку. Лучше хранить при комнатной температуре (не больше 1 недели).

Источник