15 гениальных кулинарных хитростей

 

Бывало ли у Вас такое, что Вы попробовали блюдо в ресторане, нашли потом его рецепт, приготовили, но оно получилось совершенно не таким вкусным? И дело вовсе не в особых продуктах, ведь Вы покупали самые лучшие. Секрет состоит в простых трюках, которые часто используют шеф-повара.

Сегодня мы раскроем Вам 15 гениальных кулинарных хитростей от шеф-повара одного их знаменитых  ресторанов, благодаря которым Вы сможете  готовить как в ресторане.

Кулинарные советы

1 Если Вы используете в блюде сырой лук, то замочите его в ледяной воде. Он станет менее острым, а самое главное — не будет оставлять неприятного послевкусия.

кулинарные хитрости 1

2. Если Вы купили слишком крепкий кофе, который имеет очень горький вкус, не расстраивайтесь. Перед завариванием добавьте в него щепотку соли и немного корицы. Этот трюк подарит Вашему напитку более мягкий вкус и божественный аромат.

хитрости кулинарии 2

3. Если Вы делаете салат из свежих сочных овощей, посолите его до того, как заправлять. Таким образом у Вас не получится суп вместо салата.

хитрости кулинарии 3

4. Чтобы мясо имело шелковистую текстуру и в меру прожарилось, полейте нарезанные ломтики смесью из кукурузного крахмала и яичного белка. Эта хитрость поможет Вам приготовить очень сочное и нежное мясо, которое будет таять во рту.

хитрости кулинарии 4

5. Чтобы приготовить идеальную выпечку без рецепта, смешайте равное количество муки и сахара, а яиц нужно взять столько же, сколько и масла. Только учтите, что имеется в виду не объем продуктов, а их вес. Максимальная разница в соотношении яиц и масла может составлять 20 %. Так что полезно запастись кухонными весами.

хитрости кулинарии 5

6. Всегда добавляйте немного соли в тесто для выпечки. Всего половина чайной ложечки может усилить вкус других ингредиентов и специй. Можно использовать абсолютно любой вид соли.

хитрости кулинарии 6

7. Добавляйте в соусы чайную ложку арахисового масла или горчицы, чтобы у них был более выраженный вкус и аромат. Особенно хорошо применять этот трюк, если блюдо нужно тушить.

хитрости кулинарии 7

8. Если жареные яйца Вам надоели, а с яйцами-пашот Вы не хотите заморачиваться, то эта хитрость для Вас. Разбейте яйца в сотейник или кастрюлю, как будто Вы собираетесь их жарить, но вместо растительного масла залейте воду и поставьте сотейник на огонь. В итоге Вы получите идеальные яйца с жидким желтком.

хитрости кулинарии 8

9. Добавьте немного водки в тесто для пирога. После выпекания Вы получите очень хрустящую слоеную корочку. Не бойтесь, во время приготовления спирт испарится, так что вкус выпечки он не испортит. Можно добавлять бренди или ром, чтобы придать пирогам пикантность.

хитрости кулинарии 9

 

10.Если Вы любите делать холодный чай с фруктами, добавляйте в него щепотку соды. Она нейтрализует танин в чае.

хитрости кулинарии 10

11. Еще одна хитрость для получения идеального жареного мяса. Промокните сырое мясо салфеткой, чтобы оно было сухим, посолите и выложите на сковороду, не загромождая ее. Учтите, что она должна быть уже хорошо разогретой. Используйте лучше сковородку из нержавеющей стали или чугунную.

хитрости кулинарии 11

12. Добавляйте в фарш для котлет немного панировочных сухарей. Так они будут лучше держать форму и получатся слегка хрустящими.

хитрости кулинарии 12

 

13. Всегда подогревайте или охлаждайте посуду для подачи на стол до температуры блюда. В этом Вам поможет духовка и холодильник соответственно. Особенно эта хитрость спасает, когда Вы накрываете стол для гостей: так еда будет дольше сохранять свою первоначальную температуру и вкус.

хитрости кулинарии 13

14. Сделать соус чили более густым Вам помогут дробленые чипсы, если под рукой нет кукурузной муки. Чтобы приготовить такой соус, смешайте сначала муку (чипсы) с пивом, а потом уже добавляйте перец.

хитрости кулинарии 14

15. Добавляйте немного кукурузного крахмала в яичницу или омлет, чтобы они получились более воздушными и нежными. Кроме того, такой трюк спасет блюдо от подгорания.

хитрости кулинарии 15

Вот такие маленькие секреты могут значительно повысить уровень Ваших кулинарных навыков. Не забудьте поделиться лайфхаками с друзьями!

Вам понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

Ещё больше рецептов: